viernes, 13 de octubre de 2017

Las nuevas artesanales de la industria. Black IPA y Citrus Honey de Isenbeck

Las nuevas artesanales de la industria. Black IPA y Citrus Honey de Isenbek


Se completa asi, la propuesta craft de los gigantes de la industria, En 2004 fue Otromundo, hoy asociado a CCU, en 2007 Patagonia de Quilmes y desde este 2017 la tercera grande tiene sus Ales.

Una Honey, ideal para el verano, casi una Summer Ale,  De solo 4.5% de alcohol, bien equilibrada, para beber con sed. 

La Black IPA, es una original propuesta, me gusto, el lupulo se siente al final, la entrada es maltosa, bienvenida a 50/60 pesos la botella de 600cc
SB

Cerveza Antares Atlantica. Bosquísima y Marítima

BOSQUISIMA

Tato lo hizo. Llevo el estilo de vino griego Resina, un vino con sabor a pino por contacto con resinas de este árbol. 

La idea es comercialmente original. Pero como amante de la cerveza me es casi imposible terminar mí vaso. 

Me sorprende pero no gratamente. Y menos a 110/120 pesos la botellita de Antares saborizada.

MARITIMA

Mas equilibrada, menos sorprendente, casi una cerveza mas. Con un porcentaje de trigo, que se integra bastante bien con el toque salino, una cerveza ok, pero cara. 

Las botellas con su logo pintado son lo mas. 

SB

lunes, 25 de septiembre de 2017

Sebastian Bossi en Radio Led hablando de Whiskies



https://radiocut.fm/audiocut/sebas-bossi-en-radio-led/

Entrevista a Sebastian Bossi en La mesa esta servida

https://www.mixcloud.com/LaMesaEstaServida_Radio/entrevista-a-sebastián-bossi-jackie-javkin/


Probando vinos en Fibega 2017

*para no herir susceptibilidades, donde dice vino malo, léase vino no recomendado, por no ser del agrado o gusto del autor de este post



.
No soy de hacer publicidad o propaganda de vinos argentinos. Pero recorriendo la feria Fibega en la Rural, probé tintos de decenas de bodegas. Marcas malas, si, las hay, de vinos que quien sabe de dónde viene la uva y quien y con qué amor los hace, como Anko o Manos Negras o el mismo Zaha, y los tintos negros. Vinos aburridos. Chatos, para ser amables. Harto de las bodegas número elaborado a pedido de x marca. En este país de empresarios poco éticos, esto no funciona como garantía de calidad. 

Y por otro lado están las marcas de nombres pretenciosos, mimadas e infladas por sus responsables donde solo sos bienvenido si les... bebes los vinos siempre con una sonrisa y mirada complaciente y si es condescendiente mejor. De lo contrario serás el enemigo. 

Si bien no hay uva oxidada ni defectos muy evidentes. Si hay uva de alto rendimiento, escaso brillo, en alta gama predomina el coco, escasea la personalidad y la magia está casi ausente. De los espumosos mejor ni hablo. Aburren, cansan, me quedo con el placer que me da el agua con gas. 

Bien por los vinos blancos, muy bien por los blancos 2017, todos.. 

Otro detalle, es que salvando a los colegas de siempre, que son un ejemplo laburando, al servicio de lo que demande el consumidor y no hablando de más, es decir, brindándose al cliente y no acosándolo, dándole una clase de enología barata y medallas de goma. 

Un muchacho no paraba de enumerarme maridajes con cada vino y yo solo quería probarlos!!! 

Lo peor, stand de Freixenet, pido una copa de rose, antes de mover un brazo el muchacho no paro de enumerarme las características del producto durante casi 2 minutos, acto siguiente agarra mi copa vacía pero percudida por el vino anterior, y la sumerge en una frapera común de agua con hielo, donde luego observe lo hacía con todos los clientes, supuestamente para enfriar las copas... NUNCA vi algo igual. Además de ser un peligro en todo sentido, por rotura o contaminación, no hace falta la copa helada!!!! 

Igualmente, el balance es positivo. Aprobada la propuesta, sobria y funcional, de la gente de Vinomanos. ¿Lo mejor? Los sommeliers de siempre, muchos de ellos ex alumnos (esos no fallan y hoy aprendo yo de ellos).

También hay gente de bodega, que son sabios... pocos, Estos dejan que el vino sea el que hable. Y nos permiten ese genial acercamiento, así deberían ser todas las ferias de vinos. 

Nosotros sommeliers, cuidando al vino, pero sin hablar de más. Brindando... nos, al consumidor. 

Lo mejor de la feria, además de los pocos vinos de Montes, Chile. Para mí por lejos, Atamisque malbec 2015. 700 pesos de placer.


SB

sábado, 5 de agosto de 2017

Día internacional de la cerveza 2017


Hoy viernes 4 de agosto de 2017 es el verdadero día de la cerveza (según un grupo de californianos y porque así ellos lo determinaron) desde hace 10 años. 

Anyway, brindo con una IPA elaborada en Boar Punta del Este. Tuve la suerte de seguir de cerca lo que creo son las dos mejores cervecerías nacidas este siglo en estos dos países. 

Sumaría a Chile con Kunstmann, pero ya viene de antes, 1990, y esa primera parte me la perdí. Si vi nacer y crecer a Gambrinus en Zarate, Argentina y mucho más recientemente a Boar en Punta del Este, Uruguay. La verdad lo que paso en Uruguay en la industria alternativa cervecera en los últimos 5 años es casi un milagro y bienvenido sea. Salud


Un día después, el sábado, continuamos los festejos, fuimos invitados junto a la Cámara de Cerveceros Argentinos a participar del programa que conduce Agustina Casanova en C5N, TardeXtra. 

Agradezco la sensibilidad de la periodista, no siempre sucede, gracias Agustina por el espacio y el interés demostrado sobre este popular y noble producto que es la cerveza. 




video









domingo, 16 de julio de 2017

Champagnes Vs (en realidad y..) Espumas Sudamericanas

Como siempre prometo, cuando se que puedo cumplir prometo, ayer realizamos un encuentro mágico e inolvidable. millones de burbujas nos acariciaron nuestro ser en cuerpo y alma. Muchos amigos no se animaron a participar de esta gran jornada, se perdieron el vuelo. Millones también, pero de gracias a Alejandro Scuderi y Federico Cambiasso porque sin ellos ni el evento perfecto del 30 de diciembre del 2016 con 40 grados en BA, como este de ayer 15 de julio del 2017 con 0 grados.. podrian haber tenido semejante convocatoria, perfecta, perfecto todo, como el champagne. El ganador? sorprendio y se destaco de manera enorme el Extra brut uruguayo de Tacuarembo, Domaine de L Arvol Lagrima de Oro. Los 7 champagnes uno mejor que otro, se destacaron los Charles Ellner, el reserva por sus complejas notas de evolucion controlada y el Carta de Oro por su estructura, este fue el único decantado. El perdedor, por lejos, una verguenza nacional de 1000 pesos. Y aclaro que es una critica con respeto, el respeto que nos merecemos los consumidores, los amantes de este mundo originalmente noble. Rosel Boer grande cuvee de no se que.. de maravillas... maravillas.. milagros esnobistas. (no se pudo beber, casi un demi sec, no declara su categoria segun el contenido de azucar, de los vinos participantes fue el unico que no pudieron tragar, no con placer y finalmente lo tiraron) 2012. 

Gracias amigos. Salud

*Adjunto un video de 5 minutos con mi resumen de los comentarios.


 https://www.youtube.com/watch?v=QbVOTm-SQdM&feature=share

viernes, 16 de junio de 2017

Un sumiller argentino presidente del mundo.

Andrés Rosberg llegó a lo más alto del mundo del vino
Fue electo presidente de la Asociación Internacional de la Sommelierie, que tiene sede en Francia.  
Este es el titulo de una nota que se publicó hoy en Clarín, y el medio no está mintiendo. 
Andrés lo hizo, la actividad que hace 20 años no existía en Argentina, hoy es presidida a nivel mundial por un argentino que además realizo toda su carrera en el país, Andrés fue uno de los primeros sommeliers profesionales a finales de la década del 90, luego fue uno de los primeros egresados de la primera escuela de Sommeliers fundada en 1999. En 2002 fue uno de los finalistas del primer torneo nacional de sommeliers. Y desde que asumió la presidencia de la Asociación Argentina de Sommeliers realizo una carrera intachable. Año a año se enfocó en integrar el país no solo en la región sino también (y rápidamente) en el mundo. Logrando el reconocimiento mundial tanto del vino argentino como de los profesionales, sommeliers e industria, de este mercado tan particular.
Así se sucedieron los torneos nacionales, regionales, participación exitosa de los sommeliers argentinos en varias competencias internacionales, hasta que finalmente en 2016 se pudo realizar con total éxito la elección del mejor sommelier del mundo, (el evento más importante de esta profesión) en la ciudad de Mendoza. Todo gracias a la capacidad de liderazgo de Rosberg, y de la gran respuesta de sus colaboradores, y de ser un enorme embajador itinerante en el mundo del vino. 
Es meritorio desde muchos aspectos, como decíamos, hace 20 años en Argentina no había ni siquiera escuelas de sommeliers, la primera se crea en 1999, y otro detalle, durante estos años, la economía se cerró, limitando al sommelier a la oferta de vino exclusivamente nacional y no poder relacionarse en la práctica con los vinos del mundo. Es así que nos fuimos convirtiendo en exportadores de recursos humanos, ya que las escuelas de vinos argentinas, están a la altura de las mejores del mundo en cuanto a exigencia teórica, Andrés supo alinear todos estos valores y llevar al sommelier argentino a lo más alto del podio mundial. Todo un campeón este Rosberg... 
Brindo con orgullo por este día que es una fiesta para todos los colegas.
Y recuerdo una anécdota vivida hace casi 15 años con Andrés, en Mendoza.
Recuerdo el primer evento AAS en Mendoza, febrero 2003, la asociación creada en agosto 2002 la presidia Luciano Sosto, a ese evento asistimos solo unas 6 personas (Lucky, Aldo, Maco, Fernanda, Laura, Andrés y Yo). 


Con Andrés compartimos la habitación del hotel Hyatt y el viaje de regreso solos (en bus primera fila de arriba, 12hs de mucha charla y brindis) pero la frase que más me quedo, el mirándome fijo cuando dejábamos el hotel, "en esta asociación hay que hacer muchas cosas, tiene que brillar, estar bien arriba". Y ni yo, ni mucho menos el, dudamos de sus palabras.


*En lo único que si cambio mi colega, es que en esa época (2002/2003) lo veía leer en el desayuno todos los días Pagina 12. La grieta no había nacido. Cambiaron muchas cosas, pero el sommelier argentino ¡no se mancha! Gracias AR! 



Rosberg 2007 y 2017.. ¡Cambiamos!


Por Sebastián Bossi

La cocteleria argentina 2017. Segun Tato Giovannoni

Publicado en malevamag.com 
San Tato y la cocteleria argentina hoy. 

Reproduzco una nota del mes de abril de 2017 donde el principal referente de la cocteleria argentina de los últimos 20 años declara estar observando o sintiendo el peor momento de esta actividad.

Yo me pregunto, si es así, como y por que se llego a esto. Y si los protagonistas de los ultimos años fueron diferentes o fueron  todos "santos".

Va la nota:

“ESTOY TRISTE POR ESTE MOMENTO QUE VIVE LA COCTELERÍA ARGENTINA, PERO AÚN PODEMOS REACCIONAR”: 
RENATO “TATO” GIOVANNONI

Argentina y Buenos Aires vivieron una época muy linda de la coctelería, un reflote y una vuelta a nuestras bases que siempre las tuvimos. Y estos últimos años han sido maravillosos. 

Hoy por hoy, sin embargo, estoy un poco triste. Porque veo que muchos de los barmans priorizan su imagen personal, su interés, al interés de los clientes y de los bares en los que trabajan. Nos hemos olvidado, desde los bares y los bartenders, que los que vienen a pasarla bien a un bar son los clientes.

Ellos son los que se acercan a un bar para ser felices, y a vivir una experiencia. Pareciera que hoy se invirtieron los roles y el que está atento es el cliente al bartender, cuando debería ser al revés. 

Estamos viviendo un momento difícil tanto desde los bartenders, los dueños de los bares, las empresas de bebidas. 

Con este boom que hemos tenido, estamos ahora muy cerca de entrar en un momento muy feo de la coctelería nacional. Y lo digo con mucha pena, pero es lo que siento.

Hoy no hay compañerismo, hoy se olvidó la camaradería, no hay unión, hay poco respeto por lo que hacen los demás y eso afecta. Hay demasiados bartenders que ya no quieren trabajar detrás de la barra sino afuera de la barra y hacen tragos para ellos y no para los demás. 


Me gustaría estar diciendo cosas más lindas, pero ahora no puedo. Sigo pensando que somos un país increíble. Que somos un país con años y años de coctelería. Y de la buena. Con muchos representantes que siempre estuvieron unidos, tirando para adelante, pensando en el bien de la coctelería argentina. 

Hoy, eso no está pasando. Igualmente creo que aún estamos a tiempo de sentarnos a pensar lo que está pasando y de revertir este panorama. Y no dejarnos llevar por la moda y la farándula y los halagos y focalizarnos en lo que realmente nos moviliza: ver a la gente feliz en los lugares en los que trabajamos.

RENATO “TATO” GIOVANNONI

domingo, 25 de diciembre de 2016

Grandes frases ahumadas















Cigarros puros, no impuros y habanos de BA. Puro 2016

Resumen de lo fumado en 2016. 
Publicaciones del grupo Cigarros puros, no impuros y habanos de BA.

Puro humo peruano, argentino, nicaragüense, dominicano, hondureño, mexicano y cubano.

Enero
Lindos puros los San Martin de Lima. Peruanos. Entre 5 y 8 dólares en duty de Lima. Recomiendo por ser una muestra de lo que fue probablemente el origen del tabaco en el mundo para algunos historiadores. Perú o Paraguay.



Marzo
Pensando en cómo fumé según pasaron los años en Argentina. Nací en 1970, de 1985 a 1995 fume cigarrillos, rubios y negros muchos, deje para siempre en 1995. Todo ese tiempo fumaba también cigarros tipo americanos y toscanos nacionales. De 1995 a 2000 fume lo mejor de mi vida. Habanos y dominicanos. Desde 2002... Con la crisis comencé a fumar nacional. Compraba en la fábrica de Almagro Padilla. De a mazos de 50 varios. En 2007 conocí Galón de Catamarca. Compre decenas varias de cajas. Pero esta empresa fundió en 2010. De 2010 para acá la oferta es muy triste y hago o fumo... lo que puedo. Solo eso... necesitaba descargar mis recuerdos y mi actual estado nostálgico.

Copón de cognac y mi último puro peruano. Desde hoy... humidor = cero puros. A buscar, pero sin a/puros... busco Leon Jimenez a buen precio. Quiero puros reconocidos en el mundo por su buena rpc pero los quiero acá en esta maldita ciudad.




Finalmente pude conseguir algo para mi humidor. Una caja de puros del 2001 publicados desde hace años en Avellaneda. Les tengo fe! Cuando los pruebe les comento. 45 pesos cada uno. TE-AMO CABINET SELECTION Petit Belicoso

 

Felicidad = Arturo Fuente Rosado ring 54, comprado en Mar del Plata.




¿Habano o falso habano? Como saberlo. A la vista es casi imposible. Hay que fumar uno original y luego fumar uno falso. Ahí uno se da cuenta. De nada sirven las cajas, los sellos, las anillas o vitolas, la ceniza, la hoja larga, etc., los cubanos y dominicanos aprendieron a copiar para estafar, pero no aprendieron a respetar la planta, su cultivo, la hoja, su cosecha y sus fermentaciones. Desde el armado en adelante si copian bien y hasta se dejan fumar algunos. Pero el sabor los delata. Hay que comprar caro solo dentro de habanos SA. En la vereda o dentro con el giño del empleado estafador si los hay, no tenes ninguna chance, repito, ninguna de fumar el original. No roban... o no se animan o no los dejan, copian, y lo hacen muy limitadamente en cuanto a calidad. Es mentira eso de tengo un familiar que trabaja en la fábrica. Mienten y eso si les sale bien.

Junio
Buenas noches amigos y amantes del buen humo. Estamos muy cerca de ser 1000 miembros unidos para fumar mejor y defender este derecho. Denunciando lo bueno y lo malo de esta noble actividad a la que siempre le costó tanto desarrollarse en Argentina. Tenemos un mercado chico e incompetente. Con muy poca oferta a precios altos. Y muchos puros genéricos todos indefendibles por su mala rpc. Pero cada vez somos más. Reclamemos nuestro derecho a fumar lo mejor a un precio internacional. De Cuba mejor ni hablar... ya saben lo que opino de los habanos en BA. Pero este grupo es útil también para eso. Para desterrar buena parte de esa truchada. O al menos identificar el verso. Salud amigos. Por un futuro mejor. SB

Agosto
Señores amantes del buen humo, hay que luchar contra el mal humo, para eso cree este grupo y ya somos "miles". Tengo 46 años y más de 30 de fumador. Desde que me volví más racional en el tema... hace unos 20 años, cada vez que en una charla, y me pasa seguido aun al día de hoy, alguien me dice... me regalaron o me fume o tengo una caja de Cohiba u otra gran marca cubana me pongo loco, no puedo evitarlo. Manga de snobs o simplemente ignorantes en la materia, disfruten del arte de fumar, no fumen solo humo por el hecho social de decir mira lo que fume. El 99% de los habanos en Argentina es falso!!!! No es robado!!! Es falso! SB

Dominicana original. León Jimenes Leyendas. Puro placer concentrado.

Estoyrodeadodeviejosvinagres! Sumo de León Jimenes 2011. Puro sabor y disfrute.

Hoy decidí disfrutar un puro que guarde algún tiempo. En Mar del Plata el verano pasado rescate de la calle no a un perro... sino a un pequeño lote de puros, en realidad no estaban en la calle pero los tenía un no fumador y me los vendió. Uno de ellos estaba quebrado, vaya problema, lo guarde igual. Unos meses después descubro que valió la pena el intento. La liga de este puro no tiene nada que envidiarle a las ligas mayores cubanas. Este A. Fuente 100% dominicano es puro sabor y armonía. Me encanta y lo comparto. Con vino, si con vino y con ustedes. Salud!

El 17 de agosto es mi cumpleaños y uno de los mejores tabacaleros, importadores y comerciantes, no me regalo, pero me cuido y guardo este tesoro entre otros hoy ausentes del mercado argentino. Muy importante para mí, como leonino... Admirador de León Jimenes y otros puros dominicanos. Gracias

Celebración... de Joya de Nicaragua y de mi cumpleaños feliz!

Leonino fanático? Yo?.. Ayer en casa de mis padres encontré la que fue mi primera caja de puros. Regalo de mis padres... cuando tenía 19 años (yo fumaba muchos cigarrillos y lo bien que hicieron en fomentarme el buen gusto por el tabaco y no prohibírmelo) a los 25 deje el cigarrillo para siempre. En la foto comparo al León de La Aurora de los 80s y el actual. Mis primeros puros fuero coronas/petit coronas. Y eso fume durante 10 años. Luego pase de a poco a fumar lonsdales Churchill, figurados y ya en este siglo robustos, magnums etc. Las cajas vacías y de distintos orígenes, se fueron amontonando tanto que en cada mudanza fueron quedando abandonadas por distintos barrios. Pasa el tiempo y al encontrarlas, junto a ellas nos invaden los buenos recuerdos.

Se va mi último Arturo Fuente rosado gran reserva. Enorme puro. Puro, placer. Junto a Quinta do Crasto LBV 200
La Aurora Cristal. Le queda muy bien al mediodía de domingo porteño. (Con Oporto, café y amaro)

Despidiendo una botella de Don Julio junto a un leyenda de León Jimenes. Esta botella es hermosa. Y pasa a la selección de botellas más lindas de mi vida. (Regalo del gran Guido, el tano, hace ya algunos años

Septiembre
En los robustos magnum. De cepo de más de 52. Me gusta usar un corte con sacabocados. Nunca entendí por que el protocolo de habano sommelier lo excluye o prohíbe.

Octubre
Puros y vinos? Nada fácil pero si se puede... pasarla bien y mejor. Cuando uno termina una buena comida se queda con el sabor de esta si fue buena y un poco de vino (si fue bueno) para continuar la charla de sobremesa. En tintos este salteño, por lo diferente (son más sabrosos y como Salta, enamoran) va bien con un puro maduro. Hoy con un Churchill dominicano de La Aurora.



Hoy jueves no tengo tiempo para fumar pero si para recordar. Y recordando uno de los mejores puros que probé en mi vida, Davidoff Aniversario N1, hoy me entero que desde este año ya esa vitola (la más larga de la marca y una de las más largas del mercado, 22cm) no la fabrican más. Triste noticia, pero quien me quita lo fumado! Habré fumado unos 5 de estos, y uno quedo filmado para el Gourmet tv hace ya casi 10 años. 

El tubo de madera lo guardare toda mi vida. Así me entere hoy: Aniversario n.1 è un Grand Double Corona dalle dimensioni cepo 48 x 220 mm di lunghezza, nato nel lontano 1986 per festeggiare gli 80 anni del fondatore Zino Davidoff; a quell’epoca Davidoff produceva ancora i propri sigari in terra cubana. Questo sigaro rimase un caposaldo della produzione anche con lo spostamento della fabbrica, avvenuto nei primi anni 1990, in Repubblica Dominicana. Peculiarità di questo sigaro è il confezionamento in tubos di legno.

León Jimenes Leyendas cigar & Henriot Brut Sauverain champagne. Viernes!! Es increíble como un puro tan pequeño de tanto sabor y placer. Son geniales los Leyenda de León Jimenes.

Como me gusta, además de la marca, el origen dominicano, etc., el tamaño de este Churchill y su fumada lenta y plena de sabores. Rustico y sensacional.

Noviembre
A mí también me da placer cazar animales y fumar puros armado!!!

26 noviembre
El día en que Castro casi destruye, sin querer, el arte de los habanos.
Uno de los mejores ejemplos de las cosas buenas que nos dejó la civilización española fueron los puros.
El tabaco llego a Europa primero en forma de rape (polvo para aspirar) y luego de casi tres siglos los españoles comienzan a desarrollar el arte de armado de puros primero en Sevilla y luego estas casas españolas se fueron instalando en Cuba formando la industria tan reconocida que hoy todos tanto valoramos. Cuando Castro llega al poder echa a todos los empresarios tabacaleros del país, así el estado cubano unifico toda la industria uniéndolas con una sola y nueva marca, Siboney. Esos pocos años que duro el proyecto, fueron los peores de la historia para la industria. Así llega el salvador del habano. Zino Davidoff. Contratado por Castro para que recupere la industria que estaba en caída libre por los errores de Castro y por la pérdida del mercado americano. Zino crea nuevos mercados y se afianzan más que nunca los mercados Europeos. En recompensa Fidel crea una marca en su honor. Davidoff. Esta, duro en Cuba 20 años, pero poco le serviría a Zino tener su marca bajo esas condiciones. En 1990, se discontinua la producción en Cuba y la marca se traslada a Republica Dominicana. Fidel Castro se quedó con el legado español.

Diciembre
Hacia años no me encontraba con un Joya de Nicaragua Clásico (el primer puro emblema de ese país). Puro placer. Muchos gratos recuerdos. Calidad eterna en un puro simple, suave y muy bien elaborado. Precio? Entre 80 y 120 pesos en la Argentina de... ayer. (Yo no sé mañana...)

Nica Serie A. Un puro enorme (60 de cepo) pero solo de tamaño. Pura pinta. No lo recomiendo.





Un puro ideal para pobres... Placeres de Honduras. Tripa corta pero muy bien ligada. 50 pesos robusto/torpedo.















































Por Sebastián Bossi (Diciembre 2016)